安土町に御献立レプリカ寄贈
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織田信長が徳川家康をもてなした際の食事「天正十年安土御献立」の復元レプリカが２５日、滋賀県安土町に寄贈された。当時の最高の食材や珍味がそろい、室町時代と異なる食事の様式で「近代の日本料理の原点がみられる」という。 安土御献立は、武田勝頼を討った家康を、信長が１５８２年に安土城で接待した際の食事。家康と縁の深い豪商の子孫が経営する学校法人「茶屋四郎次郎記念学園」（東京都）が１９９９年に復元し、寄贈した。 御献立は２２膳あり、アワビやタイ、ヒバリなどの高級食材を使った料理。精巧な食品サンプルで復元した。室町時代から続いた食事の儀式「式三献」が献立の構成から消えており、「日本料理史の転換点と言える」（同学園）という。 |
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